Stotinama godina ljudi iz drvarskog kraja upotrebljavaju plodove samonikle biljke drenjine. Dugu tradiciju proizvodnje domaćih proizvoda od drenjina u Drvaru, čuva Jovanka Sabljić, ali i usavršava i stvara nove ukuse. Upravo ona je zaslužna za zaštitu domaćeg mućenog pekmeza od drenjina.
Piše: Miloš Medarević; Naslovna fotografija: Lazar Mihajlović
Porodica Sabljić, duže od dvadeset godina se bavi proizvodnjom domaćih proizvoda od drenjina i drugog voća. Trude se da ovu tradiciju prenose na nove generacije, pa su tako na kćerku Jovanku prenijeli ljubav prema ovom poslu. Ona je sa još nekoliko porodica osnovala udruženje „Budi zdrav ko dren“, čiji je cilj zaštita, promocija i osnaživanje lokalnih proizvođača koji prave proizvode od drenjine. Jedan od njenih glavnih uspjeha jeste zaštita porijekla mućenog pekmeza od drenjina, koji je jedinstven po svojoj recepturi i načinu proizvodnje.
„Zaštita je dugotrajna i ona pomaže svakom proizvođaču u Drvaru koji želi da radi na način na koji to proizvodna specifikacija nalaže. Takođe, zaštita daje mnogo, ne samo proizvođačima koji žele da prave takav proizvod, već i samoj lokalnoj zajednici. Kad kažete da imate nešto što nema u svijetu, naravno da je to primamljivo za ljude. Mi smo stvorili veliki potencijal za razvoj lokalne zajednice, da se proizvodnja proširi i da u budućnosti zaštitimo još domaćih proizvoda. Možda da otvorimo neki manji pogon za proizvodnju”, ističe Jovanka Sabljić za eTrafiku.
Recept za mućeni pekmez od drenjina se radi po tradicionalnoj recepturi koja se prenosi sa koljena na koljeno, tako da se način pripreme nije mijenjao više od stotinu godina. Radi se o jedinom pekmezu koji se ne kuva.
„Ljudi su navikli na standardne pekmeze koji se kuvaju, kao što su pekmez od šljiva, šipka, kajsije i slično, koje možete namazati na krišku hljeba i tako jesti. To ne znači da se pekmez od drenjina ne može tako jesti, ali zbog svoje specificnosti ukusa koja je kiselkasto slatka, ide savršeno uz slana jela, pa samo ostvarili saradnju sa restoranima koji upravo to kombinuju, i pekmez se pokazao kao savšeni dodatak slatkim i slanim jelima“, govori ona.
Učestvujući na mnogim sajmovima kako u zemlji tako i u inostranstvu, porodica Sabljić je prepoznata kao porodica sa kvalitetnim i nagrađivanim proizvodima. Koriste svaku priliku da potrošačima predstave svoj rad pa su tako izlagali u BiH, Srbiji, Sloveniji, Austriji, Njemačkoj i Hrvatskoj.
„Osvojili smo puno nagrada. Jedna od međunarodnih jeste u Opatiji u Hrvatskoj, od Hrvatske udruge „Klub članova Selo“, koji su nam dali nagradu za mućeni pekmez od drenjina, osvojili smo bronzanu plaketu u kategoriji koja se odnosi na zaštićene proizvode. Evropska unija, i generalno sve zemlje, jako cijene i svjesne su benefita zaštićenih proizvoda. Ta nagrada nam je otvorila baš puno novih prilika da se pokažemo na novih tržištima“, naglašava Jovanka.
Dopada vam se ova priča? Podržite eTrafiku simboličnom pretplatom na Patreonu i pomozite joj da stvara ovakve sadržaje.
U ponudi porodice Sabljić možete pronaći rakiju drenju, liker od drenjina, drvarski mućeni pekmez od drenjina, sušene drenjine, imeber sirup od drenjina, te bistri sok od drenjina sa kombinacijom domaće jabuke. U ponudi je i novi proizvod, aromatični jastučići sa košpicom od drenjina.
„Na ideju smo došli tako što smo počeli upotrebljavati košpice koje se obično bacaju i iskoristiti ih za novi proizvod. Preko raznih projekata plasiramo aromatične jastučiće na šire tržište, ali uglavnom se baziramo na osnovne proizvode od drenjina da bismo zadržali najbolji kvalitet“, objašnjava Jovanka Sabljić.
Ove proizvode možete kupiti na kućnom pragu porodice Sabljić u Drvaru i putem stranice www.budizdravkodren.com.
Bez porodične sloge i ljubavi prema poslu koji rade ne bi bilo uspjeha, a u porodični biznis je uključena cijela porodica Sabljić, od starijih članova do najmlađih. Takođe, pored članova porodice potrebni su i dodatni sezonski radnici. Zbog tradicionalnog načina proizvodnje u koji nisu uključene mašine, a u ovom poslu su potrebni ljudi i njihov fizički rad. Jedan od planova za budućnost Jovanke Sabljić, jeste proširenje poslovanja van granica BiH i zapošljavanje novih radnika. Uloga žene je ključna u procesu proizvodnje, jer su žene sačuvale recept od svojih predaka i prenijele na nove naraštaje.
„Tradiciju koja je traje više od 100 godina na najfiniji i najljepši način može da prenese žena. Ali porodični biznis bez pomoći ne bi opstao. Jer čovjek da bi uspio u nekom poslu mora biti uključen 100 odsto u njega“, kaže ona.
Ističe da podržava sve mlade koji bi se bavili ovim biznisom i nudi im svoju pomoć.
„Voljela bi da nove generacije održe i unapređuju tradiciju koju su naslijedili. Željela bih da od tradicije koju posjeduje svaka porodica u Drvar stvore unosan biznis. Bila bih srećna da se slične priče nadovežu i povežu sa našom, da Drvar dobije sasvim neku drugu dimenziju i kao takav se prikaže svijetu kao nešto zaista jedinstveno“, poručuje Jovanka Sabljić.