Dolazi vam vegan u goste i ne znate šta mu skuvati? Vegan ste u potrazi za novim receptima? Onda zavirite u kuvaricu Ivane Ćurčić Miljanović (27) iz Banjaluke, dugogodišnje veganke, food blogerice i autorice vegan kuvarice.
Piše: Nikolina Bulović
Ivana je prije osam godina prestala da jede meso, a prije dvije i po godine je otvorila Instagram profil sa ciljem da promoviše veganstvo i svima pokaže koliko je ovakav način ishrane raznovrstan.
“Prije osam godina sam prestala da jedem meso, a već skoro četiri godine ne konzumiram životinjske proizvode. Vrlo često me pitaju šta ja uopšte jedem. Mislim da ljudi kod nas nisu dovoljno upoznati sa veganstvom, postoje čak oni koji nikada nisu čuli za ovakav način života, a oni koji jesu, nisu toliko upoznati sa detaljima. U novembru 2016. sam kreirala Instagram profil pod imenom Ms Sunshine, gdje objavljujem fotografije hrane koju svakodnevno pravim. Ovo bio jednostavan način da pokažem ljudima koliko zapravo može da bude raznovrsna biljna ishrana”, započinje priču Ivana.
Ona dolazi iz porodice gdje svi vole da kuvaju. Otac joj je majstor za paprikaše i čorbe, a majka već godinama vodi vlastiti biznis sa tortama i kolačima. Sestra se kuvanjem bavi profesionalno, završila je HEC Fakultet za internacionalni menadžment u turizmu i hotelijerstvu koji se nalazi u Budvi, sa užom specijalizacijom u kulinarstvu.
“Iako dolazim iz takve porodice, iskreno nisam voljela da kuvam. Međutim, to se promijenilo kada sam došla u Banjaluku i krenula na fakultet. Bila sam primorana da sama sebi pripremam hranu”, ispričala je kroz smijeh.
Ivana je po zanimanju grafička dizajnerica, a najveću ljubav gaji prema fotografiji. Ističe da je kreativna osoba, te da kuvanje može posmatrati kao neku vrstu umjetnosti i vid kreativnog izražavanja. Iz tog razloga svu hranu koji pripremi fino dekoriše i prezentuje.
“Veliku pažnju posvetim estetici, iz toga razloga svako jelo dekorišem kako bi ga učinila ljepšim. Jednostavno dam neki svoj lični pečat hrani, a nekako mi bude još ukusnija kad je lijepo prezentujem”, objasnila je.
Što se tiče kuvanja, voli da eksperimentiše sa sastojcima, a svoja jela ne može da svrsta ni u jednu svjetsku kuhinju.
“Sama izmišljam jela u zavisnosti od sastojaka koje imam na raspolaganju. Koristim dosta začina u svojoj kuhinji, te legume, pogotovo leću, a datule koristim u slatkim jelima kao zamjenu za šećer. Trenutna hrana koju spremam, po ukusu možda podsjeća na indijsku, ali generalno ne mogu je svrstati ni u jednu svjetsku kuhinju”, kazala je.
Iako nije ljubitelj slatkih jela, voli praviti i fotografisati slatkiše, jer tada njena kreativnost najviše dođe do izražaja. Otkriva da nije sklona ka kompleksnim receptima.
“Koliko god da volim kuvanje, ne želim cijeli dan da provedem praveći hranu. Možda bih od kompleksnijih stvari što radim izdvojila sirove torte. Mada nisu ni one pretjerano komplikovane za napraviti, teže ih je izmisliti tako da ispadnu dobro, jer je potrebno pogoditi pravi omjer sastojaka da bi ostale u čvrstom stanju nakon što se izvade iz kalupa”, pojasnila je.
Prije godinu dana je izdala on-line kuvaricu pod nazivom “Ms Sunshine's Sunny Kitchen”, ispunjenu receptima bez ulja i šećera. Kuvarica je namijenjena veganima koji su u potrazi za novim receptima, ali i onima koji to nisu, koji žele da isprobaju nešto drugačije ili imaju prijatelje vegane kako bi mogli nešto skuhati za njih.
“Nije mi padalo na pamet da svoje recepte skupim u kolekciju. Ideju mi je dala jedna poznanica. Ja lično nikada nisam razmišljala o pisanju kuvarice, svoje recepte sam dijelila na Instagramu besplatno”, izjavila je Ivana za eTrafiku.
Kuharicu je podijelila na sedam segmenata: paste, supe, burgeri, umaci i namazi, tijesta, slatkiši i ostalo. Recepti su uglavnom vrlo jednostavni za pripremu.
“Mogu ih napraviti i početnici, što sam testirala na svome mužu, budući da on nije sklon kuvanju”, rekla je kroz smijeh.
Proces kreiranja kuvarice je trajao okvirno tri mjeseca, što je uključivalo pisanje recepata, kuhanje, fotografisanje, te testiranje odnosno ponovno kuhanje. Svaki recept je napravila bar pet puta, jer je htjela da se uvjeri da recepti zaista funkcionišu, a to je oduzelo najviše vremena.
Ivana otkriva da kuvaricu nije kupio veliki broj ljudi sa Balkana, da su većinom kupci bili ljudi iz Njemačke i Velike Britanije, što je i očekivano, budući da je napisana na engleskom jeziku i više namijenjena stranom tržištu. Trenutno radi na drugom izdanju, a razmišlja i o otvaranju agencije za fotografisanje hrane.
“Ne razmišljam o otvaranju restorana, ali razmatram ideju da napravim agenciju za fotografisanje hrane u kojoj bi radilo nekoliko fotografa. Mislim da tako nešto na našim prostorima još uvijek ne postoji. Međutim, za sada je to samo zamisao. Trenutno radim na drugom izdanju kuvarice, prepravljam neke greškice u kucanju koje su ostale neopažene prije izdavanja, a mijenjaću sve fotografije. Volim recepte koje se nalaze u kuvarici, pa sam i za ovih godinu dana napravila i fotografisala ponovo. Ne razmišljam o izdavanju štampanog izdanja, za sada će ostati e-knjiga, ali postoji mogućnost da će se to nekad u budućnosti promijeniti”, rekla je za kraj.
Ovaj tekst je kreiran u sklopu projekta “Snaga pozitivne priče”, koji realizuje eTrafika.net a podržavaju USAID i IOM. Autor ovog teksta je odgovoran za njegov sadržaj i stavovi koji su u njemu izneseni ne odražavaju stavove USAID i IOM.