Brend „Greenmili Vegan Cakes“, dokaz je da u slatkišima možemo da uživamo i bez osjećaja griže savjesti. U pitanju su torte, kolači i namazi koji su istovremeno zdravi i ukusni. Uprkos strahu kako će nešto drugačije biti prihvaćeno, poslastice Gorice Arežine osvojile su srca mnogih ljubitelja slatkog.
Piše: Dragana Mihaljčić
Poslastice bez brašna, jaja, margarina, gustina i šećera koje su pritom i ukusne, čine nam se kao nemoguća misija. Razlog tome su naše navike i stavovi koji su u značajnoj mjeri posljedica kulture i tradicije prostora na kojem živimo. Ipak, to nas ne bi trebalo obeshrabriti da sami istražimo i kritički posmatramo šta sve unosimo u svoj organizam. Zdravije opcije su moguće i u svijetu poslastica, a upravo u njega nas uvodi Gorica Arežina sa svojim brendom „Greenmili Vegan Cakes“. U osnovi ovog brenda je izrada sirovih, bezglutenskih torti i kolača različitih ukusa i formi, namaz od lješnjaka i kakaa poznat kao greenolada, te kikiriki maslac.
„Sve poslastice su napravljene isključivo od prirodnih i cjelovitih namirnica bez ikakvih dodataka. U njima čak nema nikakvih aroma, kao što je to recimo vanilija. Ukoliko ju stavljam, onda je ona u obliku štapića ili mljevena. Ono što koristim su orašasti plodovi, cjeloviti začini kao cimet, kakao, zatim voće, svježe urme stavljam za zaslađivanje, te sjemenke od bundeve, suncokreta i mnoge druge. Nevjerovatno je da samo sa ovim namirnicama može napraviti bezbroj različitih recepata“, ponosno ističe Gorica Arežina.
Iako je po obrazovanju ekonomistkinja, nikada se nije vidjela u toj profesiji. Oduvijek je znala da u njoj postoji nešto kreativno i da je samo pitanje vremena kada će to i iskazati. Život u Americi i Švajcarskoj po završetku fakulteta, interesovanja za zdravu ishranu, ručni rad, fotografija i fitnes, probudili su u njoj želju da postane preduzetnica koja će sva svoja interesovanja spojiti u jednu priču. Tako je 2017. godine, u Banjaluci, nastao brend „Greenmili“.
„Po ulasku u svijet veganstva, čini mi se da sam još više počela uživati u tom procesu izrade, iščekivanju kako će to sve ispasti, otkrivanju novih ukusa. Bila je to skroz jedna nova dimenzija za mene. Po povratku u Banjaluku morala sam da odlučim da li ću od svog hobija da pokrenem samostalni biznis. Tada sam sebi rekla, da ukoliko sada ne probam, nikada neću i stvarno mislim da bih u tom slučaju puno žalila za tim. Može se onda reći da sam bila hrabra i odlučna da svoj mali kutak podijelim sa drugima“, prisjeća se Gorica.
Nakon odluke o pokretanju vlastitog posla, uslijedilo je osmišljavanje imena brenda i kreiranje logotipa. Gorica je sama dizajnirala logo. Vjeruje da je uprkos nesavršenostima, posmatrajući iz perspektive iskusnih dizajnera poseban, jer je kao i poslastice nastao u kućnoj radinosti i od srca. Da ljubav stoji u osnovi brenda „Greenmili Vegan Cakes“ ukazuje i nastanak njegovog imena.
„Moj partner i ja smo jedno drugo zvali mili. Jedan dan, iz čista mira, rekao mi je ’ti si moj greenmili’. S obzirom na to da sam sam već osam godina na veganskoj ishrani i da sam osvještena, ne samo u vezi ishrane, nego uopšteno ekologije, ‘green’ je tu kao sinonim za zdravlje, zelenilo, veganstvo. Tada, još uvijek, nije bilo najave da ću pokrenuti svoj posao, iako sam uvijek na neki način o tome razmišljala. No, kada sam odlučila da osnujem brend, prva faza je bila da odlučim kako će se zvati. Razmišljajući o nekim imenima, rekla sam pa zašto ne bi bio baš ’Greenmili’“, uz osmijeh govori ona.
Iako pravi veganske torte i kolače, naša sagovornica nam skreće pažnju da ukoliko je nešto veganski ne mora nužno da znači da je i zdravo. Neki od primjera za to su gustin, biljni šlag, margarin. Gorica ništa od navedenog ne koristi u pripremi poslastica, s obzirom na to da na prvo mjesto stavlja njihovu hranljivost. Prema tome, one su zdrave i ukusne, te imaju bogatu nutritvnu vrijednost. Da obrok mora biti zdrav, pravilo je kojeg se pridržava i kada je u pitanju slana hrana.
„Za mene je zdrava ishrana prvenstveno ona sa cjelovitim namirnicama koje nisu previše tretirane. Ukoliko vi napravite ručak od cjelovitih i zdravih namirnica, ali ih isuviše obradite, dobićete malo nutritivne vrijednosti, a više kalorijske“, ukazuje ona.
Zbog zdravstvenih razloga ili promjene stila života sve se više ljudi odlučuje da u svoju ishranu uvedu neke zdravije navike. Gorica napominje da je najmanje njenih mušterija potpuno na veganskoj, biljnoj ishrani, svega jedan odsto. To su sve ljudi koji se hrane na način koji je karakterističan za našu zemlju, ali biraju varijantu zdravijih poslastica, jer su sve više osvješteni o štetnosti šećera, margarina, brašna i aditiva. Iako se smanjuje otpor prema ovoj vrsti ishrane i dalje egzistiraju brojne predrasude i zablude. Pored toga da je skupa, naša sagovornica dodaje da postoji pogrešno uvjerenje i da je nepotpuna.
„Mnogi smatraju da veganska ishrana nije nešto na čemu vi možete da egzistirate i da budete zdravi. No, ja sam prvu trudnoću iznijela na potpuno veganskoj ishrani, a i prije toga sam četiri godine bila veganka. U toku trudnoće nisam koristila niti jedan suplement, te je sa bebom i sa mnom bilo sve u redu. Mislim da je to opet dokaz da se na biljnoj ishrani mogu pronaći svi mogući vitamini i minerali, samim tim ne morate biti u deficitu ničega. Dakle, meni na veganskoj ishrani nije ništa nedostajalo, čak naprotiv, spoznala sam čitav spektar ukusa, namirnica i počela se osjećati bolje“, ističe Gorica.
Pandemija virusa korona, odlasci supruga u inostranstvo zbog posla, majčinstvo i druga Goričina trudnoća, uticali su na smanjenje kapaciteta rada i trenutno odlaganje ranijih planova. S obzirom na to da uz brend Greenmili i sama raste i sazrijeva, ističe da će strpljivo čekati pravi trenutak kada će svoju poslovnu priču dovesti na željeni nivo.
„Prije korone sam željela da otvorim svoj lokal ili neki mali prostor za proizvodnju, gdje ne bih ja jedina radila i ponovo bih onda uvela dostavu. Trenutno imam princip rada zasnovan na preuzimanju narudžbi kod mene, što znači da ljudi treba da odvoje svoje vrijeme kako bi došli po naručeno. Ipak, kada je dostava u pitanju, oni se lakše odlučuju. Što se tiče poslastica, voljela bih da objedinim ono što sam imala ranije sa ovim što trenutno pravim, te da uvedem i nove recepte. Pored toga, radila bih više i u polju marketinga, redizajnu novih kutija i čitavom tom vizuelnom momentu“, objašnjava naša sagovornica sa posebnim entuzijazmom.
Više o zdravim i ukusnim poslasticama očaravajućeg izgleda možete da pronađete na Fejsbuk i Instagram profilu brenda „Greenmili Vegan Cakes“.
Ovaj tekst je nastao u sklopu projekta “Slobodni mediji za slobodno društvo”, koji realizuju Udruženje BH novinari i Asocijacija elektronskih medija u BiH, pod pokroviteljstvom Evropske unije. Sadržaj teksta je, isključivo, odgovornost UG “eTrafika.net” i ne odražava nužno mišljenje Evropske unije.
